Construire sa propre pico brasserie

De L'abscisse - FabLab et Hackerspace de Dijon
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Le matériel pour la pico-brasserie capacité de 50 litres

^ Matériel                       ^ Fabrication ? ^ Prix dans le commerce ^ Coût de la fabrication ^ Qui en possède ? ^
| Un moulin a grain              | possible      | 45€ à 62€             | NC                     ||
| Une cuve à bouillir            | oui           | NC                    | NC                     ||
| Une cuve de filtrage           | oui           | NC                    | NC                     ||
| Une cuve de fermentation       | non           | 150€ à 200€           | NA                     | Puppet_Master    |
| Un circuit de refroidissement  | oui           | 70€ à 200€            | NC                     ||
| Un brûleur à gaz (type paëlla) | non           | 15€ à 200€            | NA                     ||
| Un thermomètre -30°C à 200°C   | possible      | 8€ à 60€              | NC                     | Puppet_Master & Gérald |
| Une cuillère à brasser         | possible      | NC                    | NC                     | Puppet_Master    |
| Un densimètre                  | non           | 8#€ à 30€             | NA                     | Hervé            |
| Une balance                    | possible      | 30€ à 200€            | NC                     | Puppet_Master    |
| Une boucheuse couronne         | non           | 10€ à 117€            | NA                     | Puppet_Master    |
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Le moulin à grain

Le moulin à grain a pour mission de "concasser" le malt afin de briser la coque et de permettre l'activation des enzymes.

Le principe est simple, il faut litéralement écraser le grain de malt. Pour ce faire on peut utiliser deux cylindres en inox qui entrainent le malt et l'écrase.

Il existe des moulins à grain simple dans le commerce.

La cuve à bouillir

Pour fabriquer de la bière il faut faire bouillir du moux, pour obtenir le moux on place le malt concasser dans de l'eau et on chauffe cette eau pour activer les enzymes qui vont transformer l'amydon en sucre fermenticibles et en sucres non fermenticibles. Le but du jeux est de vider complètement le malt de leur amidon. Une fois qu'on a le moux on vas le faire bouillir pour y infuser le houblon et déclancher d'autre réactions chimiques.

Pour construire cette cuve nous allons avoir besoin du matériel suivant :

  • Une marmite de 50 litres en INOX
  • Un foret à Inox de 10mm
  • Un emporte pièce a Inox de 32mm
  • Un écrou laiton filetage femelle de 27mm
  • 2 rosace pour applique laiton de 27mm
  • 1 mamellon égal avec filtegae mâle 27mm
  • 1 vanne ou un robinet à boule filetage femelle 27mm
  • 1 coude mâle/femelle 27mm (si vous choisissez la vanne)
  • 1 moule a gateau en silicone pour faire les joints (resistance à la chaleur et utilisation alimentaire)

Étapes de fabrication

  1. Percer la marmite sur la partie basse avec le foret 10mm
  2. Ouvrir le trou avec l'emporte pièce 32mm
  3. Assemblé le robinet.
  4. Tester l'étanchéité

La cuve de filtrage

Cette cuve sert a filtrer les matières solides présentes dans le moux après l'empâtage.

.... .... .... ....


Matériel

Thermomètre et minuteur chez Ikea
http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/20103016/

Liens

Univers Bière
http://univers-biere.net/

Une pico brasserie
http://annuaire.region-nord.com/pico_brasserie/construction.php

Brouwland
https://www.brouwland.com/fr/nos-produits/brassage

Conférences

"Comment faire sa propre bière" dans le cadre de Passage en Seine 2011 à la Cantine - le 19 juin 2011 (dommage on ne voit pas les slides)
http://www.dailymotion.com/video/xk4ph8_comment-faire-sa-propre-biere-conference-pas-sage-en-seine-lacantine_creation