Construire sa propre pico brasserie

De L'abscisse - FabLab et Hackerspace de Dijon
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Faire ça propre bière c'est possible.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Bi%C3%A8re

Présentation

Matériel

Matériel Fabrication ? Prix dans le commerce Coût de la fabrication Détenteur(s)
Un moulin a grain possible 45€ à 62€ NC
Une cuve à bouillir oui NC NC
Une cuve de filtrage oui NC NC
Une cuve de fermentation non 150€ à 200€ NA Puppet_Master
Un circuit de refroidissement oui 70€ à 200€ NC
Un brûleur à gaz (type paëlla) non 15€ à 200€ NA
Un thermomètre -30°C à 200°C possible 8€ à 60€ NC Puppet_Master & Dlareg
Une cuillère à brasser possible NC NC Puppet_Master
Un densimètre non 8€ à 30€ NA Hervé
Une balance possible 30€ à 200€ NC Puppet_Master
Une boucheuse couronne non 10€ à 117€ NA Puppet_Master

Le moulin à grain

Le moulin à grain a pour mission de "concasser" le malt afin de briser la coque et de permettre l'activation des enzymes.

Le principe est simple, il faut littéralement écraser le grain de malt. Pour ce faire on peut utiliser deux cylindres en inox qui entraînent le malt et l'écrase.

Il existe des moulins à grain simple dans le commerce.

La cuve à bouillir

Pour fabriquer de la bière il faut faire bouillir du moût, pour obtenir le moût on place le malt concasser dans de l'eau et on chauffe cette eau pour activer les enzymes qui vont transformer l'amidon en sucre fermenticibles et en sucres non fermenticibles. Le but du jeux est de vider complètement le malt de leur amidon. Une fois qu'on a le moût on vas le faire bouillir pour y infuser le houblon et déclencher d'autre réactions chimiques.

Pour construire cette cuve nous allons avoir besoin du matériel suivant :

  • Une marmite de 50 litres en INOX
  • Un foret à Inox de 10mm
  • Un emporte pièce a Inox de 32mm
  • Un écrou laiton filetage femelle de 27mm
  • 2 rosace pour applique laiton de 27mm
  • 1 mamelon égal avec filetage mâle 27mm
  • 1 vanne ou un robinet à boule filetage femelle 27mm
  • 1 coude mâle/femelle 27mm (si vous choisissez la vanne)
  • 1 moule a gâteau en silicone pour faire les joints (résistance à la chaleur et utilisation alimentaire)

Étape par étape

  1. Percer la marmite sur la partie basse avec le foret 10mm
  2. Ouvrir le trou avec l'emporte pièce 32mm
  3. Assemblé le robinet.
  4. Tester l'étanchéité

La cuve de filtrage

Cette cuve sert a filtrer les matières solides présentes dans le moût après l'empâtage.

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Liens

Univers Bière
http://univers-biere.net/

Une pico brasserie
http://annuaire.region-nord.com/pico_brasserie/construction.php

Brouwland
https://www.brouwland.com/fr/nos-produits/brassage

Matériel

Thermomètre et minuteur chez Ikea
http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/20103016/

Conférences

"Comment faire sa propre bière" dans le cadre de Passage en Seine 2011 à la Cantine - le 19 juin 2011 (dommage on ne voit pas les slides)
http://www.dailymotion.com/video/xk4ph8_comment-faire-sa-propre-biere-conference-pas-sage-en-seine-lacantine_creation