Poulet Gaston Gérard

De L'abscisse - FabLab et Hackerspace de Dijon
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Présentation

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Je vous propose ici une recette de mon enfance que je réalise de temps à autre. Celle-ci est une spécialité de mon popa.

Niveau de difficulté

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  • Rapide à faire (10 min) et simple
  • Délicieux
  • Cuisson longue (au four)
  • Ne faites pas ce plat avec un poulet premier prix ... c'est pas bon

Ustensiles nécessaires

Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes :

  • 1 poulet découpé en 8 morceaux ou 4 cuisses de poulet
  • 150g de comté râpé
  • 10cl de vin blanc sec

400g de crème fraîche

  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (optionnel)
  • du paprika
  • du beurre
  • sel, poivre
  • riz pour 4 personnes

Préparation

Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir les morceaux de poulet avec sel, poivre et paprika (abondant). Quand les morceaux sont bien dorés, les couvrir et laisser cuire un peu à feu doux.

Placer les morceaux de poulet dans un plat à gratin. Versez le vin blanc. Ajoutez le comté râpé (garder un peu de râpé pour les finitions) et la crème fraîche entre les morceaux de poulet. Ajouter éventuellement de la moutarde. Cette méthode permet d'avoir une sauce non délayée, si vous souhaitez obtenir une sauce lisse il faut faire l'ajout de ses éléments dans la poêle : enlevez la graisse de cuisson, déglacez avec le vin blanc et mélangez avec une cuillère en bois les ingrédients mentionnés. Une fois la sauce obtenue versez-la sur les morceaux de poulet.

Saupoudrer de beaucoup de paprika et mettre au four thermostat 7 (210 degré). Sur la fin de la cuisson, mettez le riz à cuire et ajoutez du comté râpé sur le poulet, faire gratiner en augmentant éventuellement la température pendant 15 mn environ. Le riz est servi nature dans les assiettes puis couvert de quelques cuillères de sauce provenant du plat au four. Servir avec un vin blanc, un vrai régal, très digeste mais un poil calorique.

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