Quinoasotto

De L'abscisse - FabLab et Hackerspace de Dijon
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Présentation

Quinoasotto1.jpg Quinoasotto2.jpg

Une subtile variante du risotto !

Niveau de difficulté

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Ustensiles nécessaires

  • une grande poêle (communément appelée "sauteuse")
  • un bocal vide + une passoire fine (il n'y a pas mieux pour rincer le quinoa)
  • un petit couteau qui coupe bien et sa planche à découper assortie ^^

Ingrédients nécessaires

pour 2 personnes (à multiplier à volonté)

  • 100g quinoa
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de thym
  • 150g champignons frais de France
  • 2 c.s. huile d'olive
  • 50 mL vin blanc sec type aligoté
  • 200mL bouillon de légumes
  • sel & poivre (si le bouillon n'est pas déjà épicé), curcuma
  • 2 c.s. crème
  • 2 poignées de fromage râpé (parmesan si possible)

Étape par étape

  • laver le quinoa et l'égoutter
  • émincer l'oignon et le poireau
  • dans la sauteuse, les faire rissoler dans l'huile avec l'ail hâché, le thym et les champignons coupés en lamelles
  • ajouter le quinoa, le vin et les épices
  • laisser cuire 20mn en ajoutant petit à petit le bouillon, jusqu'à complète absorption
  • ajouter la crème et saupoudrer le fromage au moment de servir