Sablés Nappés : Différence entre versions

De L'abscisse - FabLab et Hackerspace de Dijon
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une jatte, une cuillère en bois, de quoi étaler la pâte (un rouleau, une bouteille...), des emporte-pièces de taille moyenne, un petit pinceau (pour le nappage des sablés).
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* une jatte
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* une cuillère en bois
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* de quoi étaler la pâte (un rouleau, une bouteille...)
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* un petit pinceau (pour le nappage des sablés)
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==Ingrédients pour les sablés==
 
*250g farine
 
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*120g beurre demi-sel
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*120g beurre demi-sel, mou (à température ambiante depuis une heure)
 
*10cL (20g) crème fraîche
 
*10cL (20g) crème fraîche
 
*1 c.c. bicarbonate de sodium (alimentaire, mon cher...)
 
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*1c.c. graines de vanille
 
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*1 blanc d'oeuf
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*1 blanc d’œuf
 
*1 jus de citron
 
*1 jus de citron
 
*150g-200g sucre glace
 
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==Étape par étape==
 
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Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
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*Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Dans une jatte, mélangez la farine avec le bicarbonate, le sucre et les épices.
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*Dans une jatte, mélangez la farine avec le bicarbonate, le sucre et les épices.
Coupez le beurre en petits morceaux et malaxez-le avec le mélange de farine. Ajoutez la crème.
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*Coupez le beurre en petits morceaux et malaxez-le avec le mélange de farine. Ajoutez la crème.
Lorsque vous obtenez une jolie boule de pâte, aplatissez-la puis laissez-la reposer (sous un torchon) pendant une heure.
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*Lorsque vous obtenez une jolie boule de pâte, aplatissez-la puis laissez-la reposer (sous un torchon) pendant une heure.
Au bout de ce temps, étalez la pâte sur votre plan de travail fariné, jusqu'à obtenir une épaisseur de 4-5mm.
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*Au bout de ce temps, étalez la pâte sur votre plan de travail fariné, jusqu'à obtenir une épaisseur de 4-5mm.
Prenez vos emporte-pièces et amusez-vous ! vous pouvez incruster des décorations en sucre (étoiles, coeurs, flocons) sur les gâteaux avant cuisson si vous ne souhaitez pas napper les gâteaux ou si vous manquez de temps.
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*Prenez vos emporte-pièces et amusez-vous ! Vous pouvez incruster des décorations en sucre (étoiles, cœurs, flocons) sur les gâteaux avant cuisson si vous ne souhaitez pas napper les gâteaux ou si vous manquez de temps.
Faites dorer légèrement les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou tout simplement beurrée), au four à 160°C (th.5) pendant 15 mn (surveillez bien la cuisson de la première fournée car la durée peut varier d'un four à l'autre ou selon la grosseur des petits gâteaux).
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*Faites dorer légèrement les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou tout simplement beurrée), au four à 160°C (th.5) pendant 15 mn (surveillez bien la cuisson de la première fournée car la durée peut varier d'un four à l'autre ou selon la grosseur des petits gâteaux).
Une fois cuits, placez les sablés sur une grille pour les laisser refroidir le temps de préparer le glaçage.
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*Une fois cuits, placez les sablés sur une grille pour les laisser refroidir le temps de préparer le glaçage.
Pour ce faire, mélangez dans un bol un blanc d'oeuf, une c. à soupe de jus de citron et ajouter le sucre glace petit à petit jusqu'à obtenir une consistance épaisse et bien blanche.
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*Pour ce faire, mélangez dans un bol un blanc d’œuf, une c. à soupe de jus de citron et ajouter le sucre glace petit à petit jusqu'à obtenir une consistance épaisse et bien blanche.
Glacez les sablés à l'aide du pinceau et laissez prendre avant de les ranger dans une jolie boîte.
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*Glacez les sablés à l'aide du pinceau et laissez prendre avant de les ranger dans une jolie boîte.
À déguster avec un café, un thé, un bon chocolat chaud ou tout simplement un yaourt nature !
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Version actuelle datée du 4 octobre 2021 à 12:37

Présentation

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À déguster avec un café, un thé, un bon chocolat chaud ou tout simplement un yaourt nature !

Niveau de difficulté

Vert.png

  • Préparation 10 mn + 10 mn
  • Repos 1h
  • Cuisson 15mn par plaque (2 ou 3)
  • Prévoir du temps pour le glaçage et le séchage (1h confondus)

Ustensiles nécessaires

  • une jatte
  • une cuillère en bois
  • de quoi étaler la pâte (un rouleau, une bouteille...)
  • des emporte-pièces de taille moyenne
  • un petit pinceau (pour le nappage des sablés)
  • ...

Ingrédients pour les sablés

  • 250g farine
  • 120g beurre demi-sel, mou (à température ambiante depuis une heure)
  • 10cL (20g) crème fraîche
  • 1 c.c. bicarbonate de sodium (alimentaire, mon cher...)
  • 100g cassonade
  • 1c.c. cannelle moulue
  • 1c.c. graines de vanille

Ingrédients pour le nappage

  • 1 blanc d’œuf
  • 1 jus de citron
  • 150g-200g sucre glace

Étape par étape

  • Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  • Dans une jatte, mélangez la farine avec le bicarbonate, le sucre et les épices.
  • Coupez le beurre en petits morceaux et malaxez-le avec le mélange de farine. Ajoutez la crème.
  • Lorsque vous obtenez une jolie boule de pâte, aplatissez-la puis laissez-la reposer (sous un torchon) pendant une heure.
  • Au bout de ce temps, étalez la pâte sur votre plan de travail fariné, jusqu'à obtenir une épaisseur de 4-5mm.
  • Prenez vos emporte-pièces et amusez-vous ! Vous pouvez incruster des décorations en sucre (étoiles, cœurs, flocons) sur les gâteaux avant cuisson si vous ne souhaitez pas napper les gâteaux ou si vous manquez de temps.
  • Faites dorer légèrement les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou tout simplement beurrée), au four à 160°C (th.5) pendant 15 mn (surveillez bien la cuisson de la première fournée car la durée peut varier d'un four à l'autre ou selon la grosseur des petits gâteaux).
  • Une fois cuits, placez les sablés sur une grille pour les laisser refroidir le temps de préparer le glaçage.
  • Pour ce faire, mélangez dans un bol un blanc d’œuf, une c. à soupe de jus de citron et ajouter le sucre glace petit à petit jusqu'à obtenir une consistance épaisse et bien blanche.
  • Glacez les sablés à l'aide du pinceau et laissez prendre avant de les ranger dans une jolie boîte.

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