Sablés Nappés

De L'abscisse - FabLab et Hackerspace de Dijon
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Présentation

À déguster avec un café, un thé, un bon chocolat chaud ou tout simplement un yaourt nature !

Niveau de difficulté

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  • Préparation 10 mn + 10 mn
  • Repos 1h
  • Cuisson 15mn par plaque (2 ou 3)
  • Prévoir du temps pour le glaçage et le séchage (1h confondus)

Ustensiles nécessaires

  • une jatte ;
  • une cuillère en bois ;
  • de quoi étaler la pâte (un rouleau, une bouteille...) ;
  • des emporte-pièces de taille moyenne ;
  • un petit pinceau (pour le nappage des sablés)...

Ingrédients nécessaires pour les sablés

  • 250g farine
  • 120g beurre demi-sel, mou (à température ambiante depuis une heure)
  • 10cL (20g) crème fraîche
  • 1 c.c. bicarbonate de sodium (alimentaire, mon cher...)
  • 100g cassonade
  • 1c.c. cannelle moulue
  • 1c.c. graines de vanille

Ingrédients nécessaires pour le nappage

  • 1 blanc d’œuf
  • 1 jus de citron
  • 150g-200g sucre glace

Étape par étape

  • Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  • Dans une jatte, mélangez la farine avec le bicarbonate, le sucre et les épices.
  • Coupez le beurre en petits morceaux et malaxez-le avec le mélange de farine. Ajoutez la crème.
  • Lorsque vous obtenez une jolie boule de pâte, aplatissez-la puis laissez-la reposer (sous un torchon) pendant une heure.
  • Au bout de ce temps, étalez la pâte sur votre plan de travail fariné, jusqu'à obtenir une épaisseur de 4-5mm.
  • Prenez vos emporte-pièces et amusez-vous ! vous pouvez incruster des décorations en sucre (étoiles, cœurs, flocons) sur les gâteaux avant cuisson si vous ne souhaitez pas napper les gâteaux ou si vous manquez de temps.
  • Faites dorer légèrement les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou tout simplement beurrée), au four à 160°C (th.5) pendant 15 mn (surveillez bien la cuisson de la première fournée car la durée peut varier d'un four à l'autre ou selon la grosseur des petits gâteaux).
  • Une fois cuits, placez les sablés sur une grille pour les laisser refroidir le temps de préparer le glaçage.
  • Pour ce faire, mélangez dans un bol un blanc d’œuf, une c. à soupe de jus de citron et ajouter le sucre glace petit à petit jusqu'à obtenir une consistance épaisse et bien blanche.
  • Glacez les sablés à l'aide du pinceau et laissez prendre avant de les ranger dans une jolie boîte.


Liens

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