Tarte au comté

Présentation

Voici une recette familiale originaire du terroir franc-comtois.
Idéalement servie avec une salade, la tarte au comté peut se manger froide ou chaude sortie du four.

Niveau de difficulté

• préparation de la pâte brisée 15 min
• préparation de la tarte 20 min
• repos de la pâte de 30 min à une nuit
• cuisson 25 min

Ustensiles nécessaires

• un four
• une balance
• une râpe
• un saladier
• une cuillère
• de quoi étaler la pâte (un rouleau, une bouteille...)
• du papier de cuisson
• un moule à tarte de 25 cm

Ingrédients nécessaires

Pour environ 6 parts (6 personnes)

• 1 pâte brisée
• 250 g de comté
• 20 cl de crème
• 2 œufs
• sel
• poivre

Optionnels

• quelques centilitres de lait ou un peu d'eau (pour permettre de lié plus facilement la pâte)
• noix de muscade

Étape par étape

Râper le comté

Râper le comté avec une lame à râpures grossières. Il est possible de réserver 50 grs de râpé pour mettre au dessus de la tarte avant d'enfourner.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200°C, thermostat 7.

Abaisser la pâte

Saupoudrer le plan de travail et la pâte en la saupoudrant de farine pour éviter de découper la table pour décoller la pâte et la mettre dans le moule. Pour éviter de s'énerver étaler la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson. Vérifier que le disque de pâte dépasse le fond du plat à tarte de façon à en recouvrir les bords.

Préparer le contenu de la tarte

Dans un saladier, mélanger à l'aide d'une cuillère le comté râpé, la crème, les œufs afin d'obtenir une pâte homogène.
Vous pouvez ajouter une goutte de lait selon les goûts et la consistance.
Poivrer et ajouter une pointe de sel et une pointe de muscade.
Verser la préparation sur le fond de tarte.
Si vous avez choisi de réserver 50 grs de comté répartissez-les sur le dessus de la tarte.

Cuisson

Enfournez entre 25 minutes et 35 minutes.
La tarte peut être retirée lorsqu'elle est bien dorée.
Déguster chaud ou froid.

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