Chili con carne simplifié : Différence entre versions
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| − | Il est possible de faire de | + | Il est possible de faire de multiples variantes. Cette recette est sans piment/poivron pour ceux qui n'aiment pas ça. |
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* 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive | * 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive | ||
* 150 gr de maïs (petite boite) | * 150 gr de maïs (petite boite) | ||
| − | * 500 g coulis de tomate | + | * 500 g de coulis de tomate |
* 350 g de bœuf haché | * 350 g de bœuf haché | ||
| − | * | + | * 2 verres de vin blanc |
| − | + | * 2 cuillères à soupe de ketchup | |
| − | * ketchup | + | * épices, selon ce que vous avez : 2 clous de girofle, cumin en poudre, curry, poivre… |
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* riz | * riz | ||
| − | * piments | + | * 3 piments oiseau |
* poivrons | * poivrons | ||
| − | * comté | + | * comté râpé |
| + | * 1/2 bouillon cube bio | ||
==Étape par étape== | ==Étape par étape== | ||
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===Trempage=== | ===Trempage=== | ||
| − | Faire tremper les haricots la veille pendant 12 heures dans un saladier avec de l'eau au delà du niveau des haricots. Le lendemain | + | Faire tremper les haricots la veille pendant 12 heures dans un saladier avec de l'eau au-delà du niveau des haricots. Le lendemain matin, au besoin compléter le niveau d'eau. |
===Saisir=== | ===Saisir=== | ||
| − | Émincer les oignons, l'ail, les carottes et les faire revenir à feu vif dans la marmite avec de l'huile d'olive | + | Émincer les oignons, l'ail, les carottes et les faire revenir à feu vif dans la marmite avec de l'huile d'olive ; remuer souvent.<br /> |
| − | Ajouter la viande | + | Ajouter la viande hachée, les épices : cumin en poudre, curry, poivre et sel ; remuer et laisser cuire quelques minutes.<br /> |
| − | + | Déglacer avec le vin blanc.<br /> | |
| − | Déglacer avec | + | Ajouter le coulis de tomate le ketchup.<br /> |
| − | Ajouter le coulis de tomate | + | Ajouter 2 clous de girofle, et plus de sel si besoin.<br /> |
| − | Ajouter 2 clous de girofle et | + | Laisser mijoter quelques minutes. |
===Mijoter=== | ===Mijoter=== | ||
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Égoutter les haricots, rincer plusieurs fois et les ajouter à la sauce.<br /> | Égoutter les haricots, rincer plusieurs fois et les ajouter à la sauce.<br /> | ||
Ajouter le maïs, remuer.<br /> | Ajouter le maïs, remuer.<br /> | ||
| + | Au besoin, délayer la sauce avec 25 cl de bouillon (bouillon cube bio).<br /> | ||
Diminuer le feu puis laisser mijoter 2 heures.<br /> | Diminuer le feu puis laisser mijoter 2 heures.<br /> | ||
===Servir=== | ===Servir=== | ||
| − | Accompagner avec du riz blanc, ou des chips de maïs | + | Accompagner avec du riz blanc, ou des chips de maïs ; relever avec de la harissa ou du tabasco.<br /> |
| − | Il est également possible de parsemer de fromage | + | Il est également possible de parsemer de fromage râpé, du comté par exemple. |
==Auteurs== | ==Auteurs== | ||
Version actuelle datée du 12 juin 2016 à 13:44
Sommaire
Présentation
Recette pour faire un Chili con carne simplifié, pour 6 à 8 personnes.
Les haricots rouges doivent tremper dans l'eau 12 heures, donc la veille.
Il est possible de faire de multiples variantes. Cette recette est sans piment/poivron pour ceux qui n'aiment pas ça.
Coût
Faible
Niveau de difficulté
- Trempage des haricots 12 heures à partir de la veille
- Préparation 30 min
- Cuisson 2 heures à feu doux
- Prévoir et anticiper la cuisson du riz en accompagnement si besoin
Ustensiles nécessaires
- un saladier
- une marmite avec couvercle
- une cuillère en bois
- planche à découper
- un couteau
Ingrédients nécessaires pour 6 à 8 personnes
- 500 g de haricots rouges
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 3-4 carottes
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150 gr de maïs (petite boite)
- 500 g de coulis de tomate
- 350 g de bœuf haché
- 2 verres de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- épices, selon ce que vous avez : 2 clous de girofle, cumin en poudre, curry, poivre…
- sel
Ingrédients optionnels
- riz
- 3 piments oiseau
- poivrons
- comté râpé
- 1/2 bouillon cube bio
Étape par étape
Trempage
Faire tremper les haricots la veille pendant 12 heures dans un saladier avec de l'eau au-delà du niveau des haricots. Le lendemain matin, au besoin compléter le niveau d'eau.
Saisir
Émincer les oignons, l'ail, les carottes et les faire revenir à feu vif dans la marmite avec de l'huile d'olive ; remuer souvent.
Ajouter la viande hachée, les épices : cumin en poudre, curry, poivre et sel ; remuer et laisser cuire quelques minutes.
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le coulis de tomate le ketchup.
Ajouter 2 clous de girofle, et plus de sel si besoin.
Laisser mijoter quelques minutes.
Mijoter
Égoutter les haricots, rincer plusieurs fois et les ajouter à la sauce.
Ajouter le maïs, remuer.
Au besoin, délayer la sauce avec 25 cl de bouillon (bouillon cube bio).
Diminuer le feu puis laisser mijoter 2 heures.
Servir
Accompagner avec du riz blanc, ou des chips de maïs ; relever avec de la harissa ou du tabasco.
Il est également possible de parsemer de fromage râpé, du comté par exemple.
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