Velouté de panais
Sommaire
Présentation
Le velouté peut être servi en plat mais aussi en entrée dans un petit bol, un ramequin ou dans une verrine.
Coût
Niveau de difficulté
- préparation : 15 min
- cuisson : 30 min
Ustensiles nécessaires
- une cocotte ou une casserole avec couvercle
- une rappe
- un épluche légume
- une planche à découper
- un couteau
- mixer ou blender
Ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes :
- 2 panais
- 1 oignon
- 40 g de beurre
- 2 pommes de terre
- 60 g de crème fraîche
- un litre d'eau
- sel
- poivre
Optionnels
- ciboulette ou paprika
Étape par étape
Préparation
Peler et hacher l'oignon. Éplucher et couper en petits dés les panais. Éplucher et râper les pommes de terre.
Cuisson
Faire fondre le beurre dans la cocotte. Faire revenir l’oignon sans atteindre la coloration.
Ajouter les pommes de terre râpées et les dés de panais. Laisser cuire 5 minutes en mélangeant. Verser 1 litre d’eau dans la cocotte, couvrir et faire cuire 30 minutes.
Après le temps de cuisson, retirer la cocotte du feu, laisser tiédir. Mixer jusqu’à obtention d’une soupe veloutée.
Saler et poivrer. Incorporer la crème fraîche et remettre sur le feu jusqu’à faire frémir le velouté.
Dressage
Répartir la soupe dans les bols ou dans les verrines. Décorer avec de la ciboulette émincée ou du paprika. Servir et déguster.
Liens
Auteurs
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