Construire sa propre pico brasserie
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Article en cours de rédaction figurant dans les Les projets/Cook'n'Lab |
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Sommaire
Matériel
| Matériel | Fabrication ? | Prix dans le commerce | Coût de la fabrication | Détenteur(s) |
|---|---|---|---|---|
| Un moulin a grain | possible | 45€ à 62€ | NC | |
| Une cuve à bouillir | oui | NC | NC | |
| Une cuve de filtrage | oui | NC | NC | |
| Une cuve de fermentation | non | 150€ à 200€ | NA | Puppet_Master |
| Un circuit de refroidissement | oui | 70€ à 200€ | NC | |
| Un brûleur à gaz (type paëlla) | non | 15€ à 200€ | NA | |
| Un thermomètre -30°C à 200°C | possible | 8€ à 60€ | NC | Puppet_Master & Dlareg |
| Une cuillère à brasser | possible | NC | NC | Puppet_Master |
| Un densimètre | non | 8€ à 30€ | NA | Hervé |
| Une balance | possible | 30€ à 200€ | NC | Puppet_Master |
| Une boucheuse couronne | non | 10€ à 117€ | NA | Puppet_Master |
Le moulin à grain
Le moulin à grain a pour mission de "concasser" le malt afin de briser la coque et de permettre l'activation des enzymes.
Le principe est simple, il faut littéralement écraser le grain de malt. Pour ce faire on peut utiliser deux cylindres en inox qui entraînent le malt et l'écrase.
Il existe des moulins à grain simple dans le commerce.
La cuve à bouillir
Pour fabriquer de la bière il faut faire bouillir du moût, pour obtenir le moût on place le malt concasser dans de l'eau et on chauffe cette eau pour activer les enzymes qui vont transformer l'amidon en sucre fermenticibles et en sucres non fermenticibles. Le but du jeux est de vider complètement le malt de leur amidon. Une fois qu'on a le moût on vas le faire bouillir pour y infuser le houblon et déclencher d'autre réactions chimiques.
Pour construire cette cuve nous allons avoir besoin du matériel suivant :
- Une marmite de 50 litres en INOX
- Un foret à Inox de 10mm
- Un emporte pièce a Inox de 32mm
- Un écrou laiton filetage femelle de 27mm
- 2 rosace pour applique laiton de 27mm
- 1 mamelon égal avec filetage mâle 27mm
- 1 vanne ou un robinet à boule filetage femelle 27mm
- 1 coude mâle/femelle 27mm (si vous choisissez la vanne)
- 1 moule a gâteau en silicone pour faire les joints (résistance à la chaleur et utilisation alimentaire)
Étape par étape
- Percer la marmite sur la partie basse avec le foret 10mm
- Ouvrir le trou avec l'emporte pièce 32mm
- Assemblé le robinet.
- Tester l'étanchéité
La cuve de filtrage
Cette cuve sert a filtrer les matières solides présentes dans le moût après l'empâtage.
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Liens
Univers Bière
http://univers-biere.net/
Une pico brasserie
http://annuaire.region-nord.com/pico_brasserie/construction.php
Brouwland
https://www.brouwland.com/fr/nos-produits/brassage
Matériel
Thermomètre et minuteur chez Ikea
http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/20103016/
Conférences
"Comment faire sa propre bière" dans le cadre de Passage en Seine 2011 à la Cantine - le 19 juin 2011 (dommage on ne voit pas les slides)
http://www.dailymotion.com/video/xk4ph8_comment-faire-sa-propre-biere-conference-pas-sage-en-seine-lacantine_creation
